फ्रेंच फ्राइज हमेशा मैकडॉनल्ड्स के मुख्य उत्पाद रहे हैं, और लगभग हर ग्राहक मैकडॉनल्ड्स की फ्राइज का ऑर्डर करेगा। मैकडॉनल्ड्स की फ्राइज क्यों लोकप्रिय हैं? फ्रेंच फ्राइज उत्पादन लाइन के लिए चुने गए आलू में क्या विशेष बातें हैं?
केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली आलू किस्मों का ही उपयोग करें
मैकडॉनल्ड्स की गुणवत्ता मैनुअल में, केवल तीन प्रकार के आलू ही शामिल किए जा सकते हैं, जो कि फ्रेंच फ्राइज प्रसंस्करण लाइन के लिए सामग्री की सूची में हैं, अर्थात् शापोटी, पोलबैंक और इनोवेटर। परीक्षण के बाद, इन तीन प्रकार के आलू का स्टार्च सामग्री सबसे मध्यम होती है, जिसे फ्रेंच फ्राइज उत्पादन लाइन के कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चिप्स बनाने के बाद इसका स्वाद भरपूर होता है। इसके अलावा, अंडाकार आकार और मध्यम आकार के साथ, सतह पर कंद की आंखें सामान्य आलू की तुलना में थोड़ी हल्की होती हैं। इस प्रकार, कटाई के बाद फ्रेंच फ्राइज की लंबाई अधिक साफ-सुथरी होती है और बिना धब्बों के।
आलू के पौधों से लेकर फ्रेंच फ्राइज प्रसंस्करण संयंत्र में प्रवेश तक चार पीढ़ियों का समय लगता है। इसलिए, आप जो फ्रेंच फ्राइज मैकडॉनल्ड्स के रेस्टोरेंट में खाते हैं, वह तीन साल पहले ही उगाना शुरू हो चुका था। केवल कड़ी नियंत्रण के साथ बीज चयन और प्रजनन प्रक्रिया के बाद ही आलू अपनी उत्कृष्ट जीन संरक्षा कर सकता है, कीट और रोग के जोखिम को बहुत कम कर देता है।
उपयुक्त उगाने का वातावरण
आलू की वृद्धि के लिए मिट्टी का पीएच और रेत की गुणवत्ता पर सख्त आवश्यकताएँ हैं। मैकडॉनल्ड्स का आलू बुवाई आधार ताजा हवा, उच्च गुणवत्ता वाले सिंचाई जल और प्रदूषित मिट्टी से दूर है।
मैकडॉनल्ड्स मिट्टी में भारी धातुओं की मात्रा की सख्ती से निगरानी करता है ताकि आलू की सुरक्षित वृद्धि सुनिश्चित हो सके। विश्व के उन्नत सिंचाई प्रणाली के साथ, यह प्रत्येक पौधे की पोषण आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। आलू की स्वस्थ वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए, आलू का चक्र भी किया जाता है। आलू को हर एक से दो वर्षों में एक ही भूमि पर उगाया जाता है, जिससे उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी का वातावरण बनता है।
आलू का सटीक प्रसंस्करण
इन द फ्रेंच फ्राइज उत्पादन लाइन, आलू को फ्रेंच फ्राइज में संसाधित करने के कई चरण होते हैं जैसे छीलना, काटना, ब्लांचिंग, सुखाना, तलना, त्वरित जमे हुए, पैकेजिंग आदि। मैकडॉनल्ड्स के वैश्विक मानकीकृत गुणवत्ता मानकों के अनुरूप, सख्त गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। मैकडॉनल्ड्स नियमित रूप से नमूना परीक्षण और तृतीय-पक्ष प्रमाणन करता है। फ्रेंच फ्राइज की बनावट, रंग, आकार और दोषों में सूक्ष्म तुलना मानक होते हैं। जो फ्रेंच फ्राइज अनुमोदित सीमा से अधिक होते हैं, वे अंततः मैकडॉनल्ड्स में प्रवेश नहीं कर पाएंगे।
उत्तम सेवा प्रदान करने के आधार पर, मैकडॉनल्ड्स के पास एक वैश्विक एकीकृत संवेदी मूल्यांकन प्रणाली भी है। अर्थात्, रंग, सुगंध और स्वाद के संवेदी मूल्यांकन के माध्यम से, अंततः फ्रेंच फ्राइज की गुणवत्ता की जांच की जाती है। यह अवधारणा सुनिश्चित करती है कि उपभोक्ता मैकडॉनल्ड्स में वास्तव में स्वादिष्ट फ्राइज का आनंद ले सकें, न कि केवल वे जो मानकों को पूरा करते हैं।
