French fries have always been McDonald’s key products, and almost every customer will order a McDonald’s fries. Why are McDonald’s fries popular? What is special points about the potatoes they choose as the material of french fries production line?
Only use the highest quality potato varieties
In the McDonald’s quality manual, there are only three kinds of potatoes that can be included in the list of ingredients for French fries processing line, that is, Shapotti, Polbank and Innovator. After testing, the starch content of these three kinds of potatoes is the most moderate, which can be used as raw material for the French fries production line. The taste is full after making chips. In addition, with ellipse shape and moderate size, the bud eye on the surface is slightly shallower than ordinary potatoes. Thus, the length of the french fries after cutting is more neat without spots.
It takes four generations from potatoes seedlings to enter the French fries processing plant. Therefore, the french fries you tasted at McDonald’s restaurant started to cultivate as early as three years ago. Only after strict control of the seedling selection and breeding process can the potato retain its excellent genes, greatly reducing the risk of pests and diseases.
The suitable growing environment
Pertumbuhan kentang memiliki persyaratan yang ketat terhadap pH tanah dan kualitas pasir. Basis penanaman kentang McDonald’s memiliki udara segar, air irigasi berkualitas tinggi dan jauh dari tanah terkontaminasi.
McDonald's secara ketat memantau kandungan logam berat di dalam tanah untuk memastikan pertumbuhan kentang yang aman. Dengan sistem irigasi canggih di dunia, dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan nutrisi setiap tanaman. Untuk memastikan pertumbuhan kentang yang sehat, kentang juga mengalami rotasi. Kentang ditanam di lahan yang sama setiap satu hingga dua tahun sekali, sehingga menyediakan lingkungan tanah berkualitas tinggi bagi kentang.
Precise processing of potatoes
Di jalur produksi kentang goreng, pengolahan kentang menjadi kentang goreng melalui banyak langkah seperti mengupas, memotong, blansir, mengeringkan, menggoreng, membekukan cepat, pengemasan, dan seterusnya. Sesuai dengan standar kualitas global McDonald’s yang seragam, sistem manajemen kualitas yang ketat memainkan peran penting. McDonald’s melakukan pengambilan sampel secara teratur dan sertifikasi pihak ketiga untuk kentang goreng. Kentang goreng memiliki standar perbandingan yang baik dalam tekstur, warna, bentuk, dan cacat. Kentang goreng yang melebihi rentang yang disetujui pada akhirnya tidak akan masuk ke McDonald’s.
Berdasarkan pemberian layanan terbaik kepada konsumen, McDonald's juga memiliki sistem evaluasi sensorik yang terpadu secara global. Artinya, melalui evaluasi sensorik warna, aroma dan rasa, akhirnya dilakukan pengecekan kualitas kentang goreng. Konsep ini memastikan konsumen dapat menikmati kentang goreng yang benar-benar nikmat di McDonald’s, bukan hanya yang memenuhi standar saja.
