Kentang goreng selalu menjadi produk utama McDonald's, dan hampir setiap pelanggan akan memesan kentang goreng McDonald's. Mengapa kentang goreng McDonald's populer? Apa saja poin-poin khusus tentang kentang yang mereka pilih sebagai bahan baku untuk lini produksi kentang goreng?
Hanya menggunakan varietas kentang kualitas tertinggi
Dalam manual kualitas McDonald's, hanya ada tiga jenis kentang yang dapat dimasukkan dalam daftar bahan baku untuk jalur pemrosesan kentang goreng, yaitu Shapotti, Polbank, dan Innovator. Setelah pengujian, kandungan pati dari ketiga jenis kentang ini paling moderat, yang dapat digunakan sebagai bahan baku untuk lini produksi kentang goreng. Rasanya nikmat setelah dibuat keripik. Selain itu, dengan bentuk elips dan ukuran sedang, mata tunas di permukaannya sedikit lebih dangkal daripada kentang biasa. Dengan demikian, panjang kentang goreng setelah dipotong lebih rapi tanpa bintik-bintik.
Dibutuhkan empat generasi dari bibit kentang untuk masuk ke pabrik pemrosesan kentang goreng. Oleh karena itu, kentang goreng yang Anda cicipi di restoran McDonald's mulai dibudidayakan sejak tiga tahun yang lalu. Hanya setelah kontrol ketat terhadap proses pemilihan bibit dan pembiakan, kentang dapat mempertahankan gen unggulnya, sangat mengurangi risiko hama dan penyakit.
Lingkungan tumbuh yang sesuai
Pertumbuhan kentang memiliki persyaratan yang ketat terhadap pH tanah dan kualitas pasir. Basis penanaman kentang McDonald’s memiliki udara segar, air irigasi berkualitas tinggi dan jauh dari tanah terkontaminasi.
McDonald's secara ketat memantau kandungan logam berat di dalam tanah untuk memastikan pertumbuhan kentang yang aman. Dengan sistem irigasi canggih di dunia, dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan nutrisi setiap tanaman. Untuk memastikan pertumbuhan kentang yang sehat, kentang juga mengalami rotasi. Kentang ditanam di lahan yang sama setiap satu hingga dua tahun sekali, sehingga menyediakan lingkungan tanah berkualitas tinggi bagi kentang.
Pengolahan kentang yang presisi
Di jalur produksi kentang goreng, pengolahan kentang menjadi kentang goreng melalui banyak langkah seperti mengupas, memotong, blansir, mengeringkan, menggoreng, membekukan cepat, pengemasan, dan seterusnya. Sesuai dengan standar kualitas global McDonald’s yang seragam, sistem manajemen kualitas yang ketat memainkan peran penting. McDonald’s melakukan pengambilan sampel secara teratur dan sertifikasi pihak ketiga untuk kentang goreng. Kentang goreng memiliki standar perbandingan yang baik dalam tekstur, warna, bentuk, dan cacat. Kentang goreng yang melebihi rentang yang disetujui pada akhirnya tidak akan masuk ke McDonald’s.
Berdasarkan pemberian layanan terbaik kepada konsumen, McDonald's juga memiliki sistem evaluasi sensorik yang terpadu secara global. Artinya, melalui evaluasi sensorik warna, aroma dan rasa, akhirnya dilakukan pengecekan kualitas kentang goreng. Konsep ini memastikan konsumen dapat menikmati kentang goreng yang benar-benar nikmat di McDonald’s, bukan hanya yang memenuhi standar saja.
