Οι πατάτες τηγανιτές έχουν πάντα αποτελέσει βασικά προϊόντα της McDonald’s, και σχεδόν κάθε πελάτης θα παραγγείλει πατάτες McDonald’s. Γιατί οι πατάτες McDonald’s είναι δημοφιλείς; Ποια είναι τα ιδιαίτερα σημεία σχετικά με τις πατάτες που επιλέγουν ως υλικό για γραμμή παραγωγής τηγανιτών πατάτας;
Χρησιμοποιούν μόνο τις υψηλότερης ποιότητας ποικιλίες πατάτας
Στο εγχειρίδιο ποιότητας της McDonald’s, υπάρχουν μόνο τρεις ποικιλίες πατάτας που μπορούν να συμπεριληφθούν στη λίστα συστατικών για γραμμή επεξεργασίας τηγανιτών, δηλαδή Shapotti, Polbank και Innovator. Μετά από δοκιμές, το περιεχόμενο άμυλου αυτών των τριών ποικιλιών πατάτας είναι το πιο μέτριο, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρώτη ύλη για τη γραμμή παραγωγής τηγανιτών. Η γεύση είναι πλούσια μετά το κόψιμο σε chips. Επιπλέον, με σχήμα ελλείψεως και μέτριο μέγεθος, το μάτι στο επιφάνεια είναι ελαφρώς πιο ρηχό από τις συνηθισμένες πατάτες. Έτσι, το μήκος των τηγανιτών μετά το κόψιμο είναι πιο τακτικό και χωρίς σημάδια.
Απαιτούνται τέσσερις γενιές από τα φυτά πατάτας μέχρι να εισέλθουν στην μονάδα επεξεργασίας τηγανιτών. Επομένως, οι τηγανιτές πατάτες που δοκιμάσατε στο εστιατόριο McDonald’s ξεκίνησαν να καλλιεργούνται ήδη από τρία χρόνια πριν. Μόνο μετά από αυστηρό έλεγχο της επιλογής και της αναπαραγωγής των σπορόφυτων μπορεί η πατάτα να διατηρήσει τα εξαιρετικά γονίδιά της, μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο προσβολής από παράσιτα και ασθένειες.
Το κατάλληλο περιβάλλον ανάπτυξης
Η ανάπτυξη των πατατών έχει αυστηρές απαιτήσεις σχετικά με το pH του εδάφους και την ποιότητα της άμμου. Η βάση καλλιέργειας πατάτας της McDonald’s διαθέτει φρέσκο αέρα, ποιοτικό νερό άρδευσης και βρίσκεται μακριά από μολυσμένο έδαφος.
Η McDonald’s παρακολουθεί αυστηρά το περιεχόμενο βαρέων μετάλλων στο έδαφος για να διασφαλίσει την ασφαλή ανάπτυξη των πατατών. Με το προηγμένο σύστημα άρδευσης του κόσμου, μπορεί να καλύψει πλήρως τις διατροφικές ανάγκες κάθε φυτού. Για να διασφαλιστεί η υγιής ανάπτυξη των πατατών, αυτές υπόκεινται επίσης σε εναλλαγή καλλιέργειας. Οι πατάτες καλλιεργούνται στην ίδια γη κάθε ένα έως δύο χρόνια, παρέχοντας ένα υψηλής ποιότητας περιβάλλον εδάφους για αυτές.
Ακριβής επεξεργασία των πατατών
Στη γραμμή παραγωγής τηγανιτών πατάτας, η επεξεργασία των πατατών σε τηγανιτές πατάτες περνά από πολλά στάδια, όπως καθάρισμα, κοπή, λεύκανση, ξήρανση, τηγάνισμα, γρήγορο πάγωμα, συσκευασία και άλλα. Σύμφωνα με τα παγκόσμια πρότυπα ποιότητας της McDonald’s, η αυστηρή διαχείριση ποιότητας παίζει ζωτικό ρόλο. Η McDonald’s πραγματοποιεί τακτικά δειγματοληψίες και πιστοποιήσεις από τρίτους για τις τηγανιτές πατάτες. Οι τηγανιτές πατάτες έχουν αυστηρά πρότυπα σε υφή, χρώμα, σχήμα και ελαττώματα. Οι τηγανιτές πατάτες που υπερβαίνουν το επιτρεπτό εύρος τελικά δεν εισέρχονται στη McDonald’s.
Βάσει της παροχής της καλύτερης εξυπηρέτησης στους καταναλωτές, η McDonald’s διαθέτει επίσης ένα παγκοσμίως ενοποιημένο σύστημα αξιολόγησης αισθητηριακών χαρακτηριστικών. Δηλαδή, μέσω της αξιολόγησης χρώματος, αρώματος και γεύσης, ελέγχεται τελικά η ποιότητα των τηγανιτών. Αυτή η προσέγγιση διασφαλίζει ότι οι καταναλωτές μπορούν να απολαύσουν πραγματικά νόστιμες τηγανιτές πατάτες στη McDonald’s, και όχι μόνο αυτές που πληρούν τα πρότυπα.
