आलू का पोषण मूल्य और आर्थिक मूल्य अच्छा है, और यह सबसे बड़ा गैर-अनाज प्रकार का खाद्य संसाधन है। यह अच्छी विकास संभावनाओं वाली उच्च उपज वाली आर्थिक फसलों में से एक है। के कच्चे माल के रूप में जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ प्रसंस्करण संयंत्र, यह अधिकांश ग्राहकों द्वारा पसंद किया जाता है। दुनिया की लगभग दो-तिहाई आबादी आलू को एक महत्वपूर्ण भोजन मानती है। फ्रेंच फ्राइज़, आलू के चिप्स और आलू आधारित उत्पाद तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। साथ ही, आलू स्टार्च, साबुत आटा और अन्य उत्पादों का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग, स्टार्च उद्योग, चारा उद्योग और दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है।
आलू उत्पादन का स्थिर विकास
वैश्विक आलू उत्पादन में लगातार वृद्धि हुई है, जिससे कुल मिलाकर स्थिर वृद्धि की प्रवृत्ति देखी जा रही है। हाल के वर्षों में, वैश्विक आलू रोपण क्षेत्र में कमी आई है, लेकिन कुल उत्पादन बढ़ रहा है। अधिकांश प्रमुख उत्पादक देशों के रोपण क्षेत्र और कुल उत्पादन में अस्थिर वृद्धि की प्रवृत्ति देखी गई है। अफ्रीका और एशिया में उत्पादन तेजी से बढ़ता है, और उत्पादन केंद्रों की विशेषता पश्चिम से पूर्व और विकसित देशों से विकासशील देशों की ओर बदलाव है। यह उम्मीद की जाती है कि विश्व आलू उत्पादन 2020 में स्थिर वृद्धि की प्रवृत्ति बनाए रखेगा, चीन, भारत और अन्य देश मुख्य ताकत होंगे। आर्थिक विकास और जनसंख्या से प्रभावित होकर, आलू की खपत में कठोर वृद्धि देखी गई है।
आलू की बढ़ती खपत
वैश्विक रुझानों के नजरिए से आलू की खपत लगातार बढ़ रही है। उनमें से, चीन, भारत, रूस में आलू के चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ के लिए एक बड़ा उपभोक्ता बाजार है। उपभोग संरचना के दृष्टिकोण से, जमे हुए आलू के चिप्स का एक बड़ा बाजार है। अंतर्राष्ट्रीय आलू की कीमतें आम तौर पर बढ़ी हैं, लेकिन उतार-चढ़ाव लगातार और तेज रहा है। कुल मिलाकर, वृद्धि आम तौर पर गिरावट से अधिक रही है।
देशों के बीच आलू का व्यापार समृद्ध है
यूरोप की प्रभुत्व स्थिति में गिरावट आई है और विकासशील देश अधिक सक्रिय हो गए हैं। प्रमुख निर्यातक देश स्थानांतरित हो गए हैं और विकासशील देशों में केंद्रित हो गए हैं, और आयात करने वाले देशों की विकेंद्रीकृत प्रकृति स्पष्ट हो गई है। के निरंतर उन्नयन एवं नवीनीकरण के कारण लागत एवं लाभ के संबंध में जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ प्रसंस्करण संयंत्रआलू उत्पादन की कुल लागत कम हो रही है। भविष्य में उपभोग मांग में अच्छा विकास बना रहेगा।
