आलू प्रसंस्करण में किन समस्याओं का सामना करना पड़ता है?

आलू, साधारण खाना पकाने से लेकर मुख्य भोजन तक, फ्रेंच फ्राइज़ द्वारा बनाए जाते हैं फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की मशीन, और स्नैक फूड ने लोगों की मेज को तेजी से समृद्ध किया है। गेहूं, चावल और मक्का के बाद यह चौथा मुख्य भोजन बन जाता है। प्रसंस्करण के क्षेत्र में, वैज्ञानिक शोधकर्ताओं का निरंतर अन्वेषण और अनुसंधान न केवल तकनीकी साधनों के प्रतिस्थापन को सक्षम बनाता है, बल्कि संपूर्ण औद्योगिक प्रणाली में एक नई अवधारणा भी लाता है।

आलू प्रसंस्करण में किन समस्याओं का सामना करना पड़ा?

पिछले साल, कृषि मंत्रालय में आलू उद्योग के विकास को बढ़ावा देने पर मार्गदर्शक राय" प्रस्तावित है कि 2020 तक कुल खपत में आलू की हिस्सेदारी 30% होगी। हमें अनुसंधान परिणामों को उद्यम लाभ में बदलने के लिए विभिन्न साधनों का उपयोग करना चाहिए, और साथ ही आलू के मुख्य भोजन की खपत चेतना को लगातार बढ़ावा देना चाहिए।

आलू का मुख्य भोजन सिर्फ बन्स और नूडल्स नहीं हैं

एक कार्यक्रम में, आलू से बने विभिन्न स्नैक्स, पेस्ट्री और व्यंजनों ने न केवल मेहमानों के स्वाद को जीत लिया, बल्कि कई लोगों की आलू के प्रति पारंपरिक धारणा को भी तोड़ दिया। अतीत में, जब आलू के मुख्य खाद्य उत्पादों का जिक्र होता था, तो लोग बन और नूडल्स के बारे में जरूर सोचते थे।

आलू प्रसंस्कृत भोजन के प्रकार

आलू प्रधान खाद्य प्रसंस्करण की चार प्रमुख श्रेणियां हैं

1. सबसे पहले, बड़े पैमाने पर उपभोक्ता वर्ग। इसमें उबले हुए बन्स, नूडल्स, चावल नूडल्स आदि शामिल हैं, जो देश के अधिकांश हिस्सों में उपभोक्ताओं के अनुरूप है।

2. दूसरा है स्थानीय मुख्य भोजन। बहुत से लोग आलू को पीटकर उसका गूदा और मिट्टी बना लेते हैं, जिसे भाप में पकाया, भूना और तला जा सकता है। इसे पारंपरिक चावल केक, चावल नूडल्स और अन्य स्थानीय स्नैक्स में भी बनाया जा सकता है। इसने कई छोटी फैक्ट्रियों को आलू प्रसंस्करण की औद्योगिक उत्पादन लाइन में शामिल कर दिया है।

3. तीसरा है कार्यात्मक भोजन. आलू सब्जियों और अनाज के बीच का एक मध्यवर्ती भोजन है। इसमें सब्जियों के पोषक तत्व और अनाज की तृप्ति दोनों शामिल हैं। यह प्रतिरोधी फाइबर और आहार फाइबर से भरपूर है, लेकिन इसकी कैलोरी अनाज की तुलना में बहुत कम है। इसलिए, आलू को अन्य अनाजों और फलियों के साथ मिलाकर कम कैलोरी वाला, चीनी मुक्त कार्यात्मक भोजन बनाया जा सकता है जो मोटे और मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

4. चौथा, स्नैक फूड जैसे फ्रेंच फ्राइज़ और आलू के चिप्स। इससे विकास को भी बढ़ावा मिला है फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की मशीन.

वर्तमान में, आलू से बने 300 से अधिक प्रकार के खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं के जीवन में प्रवेश कर चुके हैं। एक के बाद एक नए उत्पाद सामने आ रहे हैं, जो न केवल देश भर में अलग-अलग खान-पान वाले लोगों को कवर कर रहे हैं, बल्कि तेजी से विविधतापूर्ण रुझान भी दिखा रहे हैं। हमारी खाद्य आपूर्ति अपेक्षाकृत पर्याप्त है, आलू प्रसंस्करण भोजन जितना अधिक विविध होगा, लोगों का पोषण उतना ही बेहतर होगा।