감자튀김은 항상 맥도날드의 핵심 제품이며, 거의 모든 고객이 맥도날드 감자튀김을 주문합니다. 왜 맥도날드의 감자튀김이 인기가 있나요? 감자튀김 생산 라인의 재료로 선택하는 감자에 대해 특별한 점은 무엇인가요?
최고 품질의 감자 품종만 사용하십시오.
맥도날드 품질 매뉴얼에는 감자튀김 가공 라인에 포함될 수 있는 감자는 오직 세 가지 품종, 즉 Shapotti, Polbank, Innovator로 제한되어 있습니다. 시험 결과, 이 세 가지 감자의 전분 함량이 가장 적당하여 감자튀김 원료로 적합하다는 결론이 나왔습니다. 감자칩을 만들었을 때 맛이 풍부하며, 타원형 모양과 적당한 크기, 표면의 싹눈이 일반 감자보다 약간 얕아 깎은 후 감자튀김의 길이가 더 깔끔하고 흠집이 적습니다.
감자 싹이 난 후부터 감자튀김 가공 공장에 들어가기까지는 네 세대가 걸립니다. 따라서 맥도날드 레스토랑에서 맛본 감자튀김은 이미 3년 전부터 재배되기 시작한 것입니다. 엄격한 종자 선택과 육종 과정을 통해서만 감자가 뛰어난 유전자를 유지할 수 있으며, 해충과 질병의 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
적합한 재배 환경
감자의 재배는 토양 pH와 모래질에 대한 엄격한 요구 조건을 충족해야 합니다. 맥도날드의 감자 재배지는 신선한 공기, 고품질 관개수, 오염된 토양과 멀리 떨어져 있습니다.
맥도날드는 감자의 안전한 성장을 위해 중금속 함유량을 엄격히 모니터링하며, 세계 최고 수준의 관개 시스템을 갖추고 있어 각 식물의 영양 요구를 충분히 충족시킵니다. 감자의 건강한 성장을 위해 감자는 회전 재배 방식을 채택하며, 1~2년마다 같은 토지에서 재배하여 고품질의 토양 환경을 제공합니다.
감자를 정밀하게 가공하는 기술
감자튀김 생산 라인에서 감자를 감자튀김으로 가공하는 과정은 껍질 벗기기, 자르기, 블랜칭, 건조, 튀기기, 급속 냉동, 포장 등 여러 단계를 거칩니다. 맥도날드의 글로벌 일관된 품질 기준에 부합하기 위해 엄격한 품질 관리 시스템이 중요한 역할을 합니다. 맥도날드는 정기적인 샘플링과 제3자 인증을 통해 감자튀김의 품질을 검증합니다. 감자튀김은 질감, 색상, 모양, 결점 등에 대해 세밀한 비교 기준을 갖추고 있습니다. 승인 범위를 초과하는 감자튀김은 최종적으로 맥도날드에 입고되지 않습니다.
소비자에게 최고의 서비스를 제공하기 위해 맥도날드는 전 세계적으로 통일된 감각 평가 시스템을 갖추고 있습니다. 이는 색상, 향기, 맛에 대한 감각 평가를 통해 최종적으로 감자튀김의 품질을 검증하는 방식입니다. 이 개념은 소비자가 맥도날드에서 진정으로 맛있는 감자튀김을 즐길 수 있도록 보장하며, 단순히 기준을 충족하는 것 이상을 의미합니다.
