감자칩은 감자칩 가공 라인 에서 만들어지며, 사람들이 일반적으로 먹는 간식입니다. 일상생활에서 많은 사람들이 선호하는 음식입니다. 그러나 감자칩에 대해, 높은 칼로리와 체중 증가의 용이함 외에 얼마나 알고 계십니까? 한번 살펴보겠습니다!
감자칩의 기원
감자칩은 현재 세계의 간식 산업을 지배하고 있으며, 거의 모든 나라에서 다양한 맛으로 판매되고 있습니다. 감자를 원료로 하여 이 간식을 어떻게 만들었을까요? 1853년, 매우 까다로운 지역 군주가 뉴욕의 한 호텔에 와서, 저녁 식사에 감자칩이 너무 두껍다고 반복해서 불평하며 요리사에게 다시 만들어 달라고 요청했습니다. 요리사는 화가 나서 일부러 감자칩을 종이만큼 얇게 썰었고, 포크로 집기 어려운 매우 얇은 튀긴 감자칩을 만들었습니다. 이 방식은 손님들로부터 호평을 받았고, 이후 모두가 이 튀긴 감자칩을 먹기 시작했습니다. 이렇게 감자칩이 퍼지게 되었습니다.
1920년대에 감자칩 가공 라인의 생산이 시작되면서, 이 라인은 대량으로 감자칩을 생산할 수 있게 되었고, 감자칩은 전 세계적으로 인기를 끌기 시작했습니다.
비튀긴 감자칩
많은 사람들은 비튀긴 감자칩이 매우 건강하다고 생각하지만, 그렇지 않을 수도 있습니다. 비튀긴 감자칩은 단지 다른 가공 절차일 뿐이며, 판매자의 판매 포인트입니다. 비튀긴 팝콘 식품은 압출 팝핑 방식으로 생산되며 튀김이 필요 없습니다. 그러나 지방 함량은 보통 15% 이상이며, 일부 제품은 30%를 넘기도 합니다. 따라서 튀긴 것과 비슷한 음식보다 칼로리가 낮지 않습니다. 또한 기술적인 이유로, 비튀긴 감자칩은 맛이 더 떨어질 수 있으며, 더 많은 소금, 글루타민산나트륨, 감미료 등을 필요로 할 수 있습니다. 튀기든 아니든, 적당히 섭취한다면 건강에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.
공기 주입식 감자칩 포장 봉지
프렌치 프라이 생산 라인의 마지막 단계는 포장입니다. 작업 중에는 봉지에 질소가 들어 있습니다. 큰 감자칩 봉지처럼 보이지만 내부에는 많지 않습니다. 많은 사람들은 이것이 제조업체가 많은 감자칩을 보여주기 위해 사용하는 전략이라고 생각하지만, 그렇지 않습니다.
질소를 봉지에 넣는 데에는 네 가지 이유가 있습니다.
1. 우선, 운송 중 식품의 파괴를 방지할 수 있습니다. 팝핑 및 튀긴 식품은 일반적으로 매우 부서지기 쉽습니다.
2. 팝핑을 통해 운송 중 손상을 크게 줄일 수 있습니다.
3. 질소 자체는 실온에서 화학적으로 안정하며 저렴하여, 호기성 박테리아의 증식을 방지하고 식품의 부패를 막을 수 있습니다. 4. 불활성 가스로서, 질소는 식품과 화학적으로 반응하지 않으며, 수분과 산화를 방지할 수 있습니다.
