Las papas fritas siempre han sido productos clave de McDonald’s, y casi todos los clientes piden papas fritas de McDonald’s. ¿Por qué son populares las papas fritas de McDonald’s? ¿Qué puntos son especiales acerca de las papas que eligen como material para línea de producción de papas fritas?
Utilizar únicamente las variedades de papa de la más alta calidad
En el manual de calidad de McDonald’s, solo hay tres tipos de papas que pueden incluirse en la lista de ingredientes para línea de procesamiento de papas fritas, que son Shapotti, Polbank e Innovator. Tras las pruebas, el contenido de almidón de estos tres tipos de papas es el más moderado, lo que las hace aptas como materia prima para la línea de producción de papas fritas. El sabor es completo tras hacer las papas en chips. Además, con forma de elipse y tamaño moderado, el ojo de la yema en la superficie es ligeramente más superficial que en las papas comunes. Por lo tanto, la longitud de las papas fritas después de cortarlas es más ordenada y sin manchas.
Se requieren cuatro generaciones desde las plántulas de papa hasta ingresar en la planta de procesamiento de papas fritas. Por lo tanto, las papas que probaste en el restaurante McDonald’s comenzaron a cultivarse hace tan solo tres años. Solo después de un control estricto en la selección y reproducción de las plántulas, la papa conserva sus genes excelentes, reduciendo en gran medida el riesgo de plagas y enfermedades.
El entorno de cultivo adecuado
El crecimiento de las papas requiere estrictos requisitos en el pH del suelo y en la calidad de la arena. La base de cultivo de papas de McDonald’s cuenta con aire fresco, agua de riego de alta calidad y está alejada de suelos contaminados.
McDonald’s monitorea estrictamente el contenido de metales pesados en el suelo para garantizar el crecimiento seguro de las papas. Con el sistema de irrigación más avanzado del mundo, puede satisfacer completamente las necesidades nutricionales de cada planta. Para asegurar el crecimiento saludable de las papas, también se someten a rotación. Las papas se cultivan en el mismo terreno cada uno o dos años, proporcionando un entorno de suelo de alta calidad para ellas.
Procesamiento preciso de las papas
En la línea de producción de papas fritas, el procesamiento de las papas en papas fritas pasa por muchas etapas, como pelado, corte, escaldado, secado, fritura, congelación rápida, envasado, entre otras. En línea con los estándares de calidad globales de McDonald’s, un sistema de gestión de calidad estricto desempeña un papel vital. McDonald’s realiza muestreos regulares y certificaciones de terceros de las papas fritas. Las papas fritas tienen estándares de comparación finos en textura, color, forma y manchas. Las papas fritas que exceden el rango aprobado no ingresarán finalmente en McDonald’s.
Basándose en ofrecer el mejor servicio a los consumidores, McDonald’s también cuenta con un sistema de evaluación sensorial unificado a nivel mundial. Es decir, mediante la evaluación sensorial del color, aroma y sabor, finalmente se verifica la calidad de las papas fritas. Este concepto garantiza que los consumidores puedan disfrutar de papas realmente deliciosas en McDonald’s, no solo aquellas que cumplen con los estándares.
