French fries have always been McDonald’s key products, and almost every customer will order a McDonald’s fries. Why are McDonald’s fries popular? What is special points about the potatoes they choose as the material of Ligne de production de frites?
Utiliser uniquement les variétés de pommes de terre de la plus haute qualité
In the McDonald’s quality manual, there are only three kinds of potatoes that can be included in the list of ingredients for Ligne de traitement des frites françaises, that is, Shapotti, Polbank and Innovator. After testing, the starch content of these three kinds of potatoes is the most moderate, which can be used as raw material for the French fries production line. The taste is full after making chips. In addition, with ellipse shape and moderate size, the bud eye on the surface is slightly shallower than ordinary potatoes. Thus, the length of the french fries after cutting is more neat without spots.
It takes four generations from potatoes seedlings to enter the French fries processing plant. Therefore, the french fries you tasted at McDonald’s restaurant started to cultivate as early as three years ago. Only after strict control of the seedling selection and breeding process can the potato retain its excellent genes, greatly reducing the risk of pests and diseases.
L’environnement de croissance adapté
La croissance des pommes de terre exige des conditions strictes concernant le pH du sol et la qualité du sable. La base de plantation de pommes de terre de McDonald’s dispose d’un air frais, d’une eau d’irrigation de haute qualité et est située loin des sols contaminés.
McDonald’s surveille strictement la teneur en métaux lourds dans le sol pour assurer la croissance sûre des pommes de terre. Avec le système d’irrigation avancé mondial, il peut répondre pleinement aux besoins nutritionnels de chaque plante. Afin d’assurer une croissance saine des pommes de terre, celles-ci sont également soumises à une rotation. Les pommes de terre sont cultivées sur la même parcelle tous les un à deux ans, offrant un environnement de sol de haute qualité.
Traitement précis des pommes de terre
In the Ligne de production de frites, the processing of potatoes into french fries goes through many steps such as peeling, cutting, blanching, drying, frying, quick freezing, packaging and so on. In line with McDonald’s global uniform quality standards, strict quality management system plays a vital role. McDonald’s conducts regular sampling and third-party certification of french fries. The French fries have fine comparison standards in texture, color, shape and blemishes. French fries that exceed the approved range will eventually not enter the McDonald’s.
En se concentrant sur la fourniture du meilleur service aux consommateurs, McDonald’s dispose également d’un système d’évaluation sensorielle unifié à l’échelle mondiale. C’est-à-dire qu’à travers l’évaluation sensorielle de la couleur, de l’arôme et du goût, la qualité des frites est finalement vérifiée. Ce concept garantit que les consommateurs peuvent profiter de frites véritablement délicieuses chez McDonald’s, et pas seulement celles qui répondent aux normes.
