Pourquoi les frites de McDonald’s sont-elles si populaires ?

Les frites sont toujours l'un des produits clés de McDonald’s, et presque chaque client commandera des frites McDonald’s. Pourquoi les frites de McDonald’s sont-elles populaires ? Quels sont les points spéciaux concernant les pommes de terre qu'ils choisissent comme matière première pour la ligne de production de frites?

Utiliser uniquement les variétés de pommes de terre de la plus haute qualité

Dans le manuel de qualité de McDonald’s, il n'y a que trois types de pommes de terre qui peuvent être inclus dans la liste des ingrédients pour la ligne de traitement des frites, à savoir Shapotti, Polbank et Innovator. Après test, la teneur en amidon de ces trois types de pommes de terre est la plus modérée, ce qui peut être utilisé comme matière première pour la ligne de production de frites. Le goût est plein après la fabrication des chips. De plus, avec une forme elliptique et une taille modérée, l'œil de germe à la surface est légèrement moins profond que celui des pommes de terre ordinaires. Ainsi, la longueur des frites après la coupe est plus nette sans spots.

Il faut quatre générations de pommes de terre à partir des semis pour entrer dans le usine de traitement des frites. Par conséquent, les frites que vous avez goûtées au restaurant McDonald’s ont commencé à être cultivées il y a déjà trois ans. Ce n'est qu'après un contrôle strict du processus de sélection et de reproduction des semences que la pomme de terre peut conserver ses excellents gènes, réduisant ainsi considérablement le risque de ravageurs et de maladies.

L'environnement de croissance adapté

La croissance des pommes de terre impose des exigences strictes en matière de pH du sol et de qualité du sable. La base de plantation de pommes de terre de McDonald's dispose d'air frais, d'eau d'irrigation de haute qualité et loin des sols contaminés.

McDonald's surveille strictement la teneur en métaux lourds du sol pour garantir la croissance sûre des pommes de terre. Grâce au système d’irrigation avancé au monde, il peut répondre pleinement aux besoins nutritionnels de chaque plante. Afin d'assurer une croissance saine des pommes de terre, celles-ci sont également soumises à une rotation. Les pommes de terre sont cultivées sur la même terre tous les un à deux ans, ce qui leur offre un environnement pédologique de haute qualité.

Traitement précis des pommes de terre

Dans la ligne de production de frites, le traitement des pommes de terre en frites passe par de nombreuses étapes telles que l'épluchage, la découpe, le blanchiment, le séchage, la friture, la congélation rapide, l'emballage, etc. Conformément aux normes de qualité uniformes mondiales de McDonald’s, un système de gestion de la qualité strict joue un rôle vital. McDonald’s effectue des échantillonnages réguliers et une certification par des tiers des frites. Les frites ont des normes de comparaison fines en termes de texture, couleur, forme et défauts. Les frites qui dépassent la plage approuvée ne seront finalement pas acceptées chez McDonald’s.

Basé sur la fourniture du meilleur service aux consommateurs, McDonald's dispose également d'un système d'évaluation sensorielle unifié à l'échelle mondiale. C'est-à-dire que grâce à l'évaluation sensorielle de la couleur, de l'arôme et du goût, la qualité des frites est enfin vérifiée. Ce concept garantit que les consommateurs peuvent déguster des frites vraiment délicieuses chez McDonald's, et pas seulement celles qui répondent aux normes.