Les frites ont toujours été un produit clé de McDonald’s, et presque chaque client commandera des frites McDonald’s. Pourquoi les frites de McDonald’s sont-elles populaires ? Quelles sont les caractéristiques particulières des pommes de terre qu’ils choisissent comme matière première pour ligne de production de frites ?
Utiliser uniquement les variétés de pommes de terre de la plus haute qualité
Dans le manuel de qualité de McDonald’s, seules trois variétés de pommes de terre peuvent être incluses dans la liste des ingrédients pour ligne de traitement des frites , à savoir Shapotti, Polbank et Innovator. Après tests, la teneur en amidon de ces trois variétés de pommes de terre est la plus modérée, ce qui permet de les utiliser comme matière première pour la ligne de production de frites. Le goût est riche après la fabrication des chips. De plus, avec une forme elliptique et une taille modérée, l’œil de bourgeon à la surface est légèrement plus peu profond que celui des pommes de terre ordinaires. Ainsi, la longueur des frites après coupe est plus nette, sans taches.
Il faut quatre générations de plants de pommes de terre pour atteindre l’usine de transformation des frites. Par conséquent, les frites que vous avez goûtées dans le restaurant McDonald’s ont commencé à être cultivées il y a aussi tôt que trois ans. Ce n’est qu’après un contrôle strict de la sélection et du processus de reproduction des plants que la pomme de terre conserve ses gènes excellents, réduisant considérablement le risque de parasites et de maladies.
L’environnement de croissance adapté
La croissance des pommes de terre exige des conditions strictes concernant le pH du sol et la qualité du sable. La base de plantation de pommes de terre de McDonald’s dispose d’un air frais, d’une eau d’irrigation de haute qualité et est située loin des sols contaminés.
McDonald’s surveille strictement la teneur en métaux lourds dans le sol pour assurer la croissance sûre des pommes de terre. Avec le système d’irrigation avancé mondial, il peut répondre pleinement aux besoins nutritionnels de chaque plante. Afin d’assurer une croissance saine des pommes de terre, celles-ci sont également soumises à une rotation. Les pommes de terre sont cultivées sur la même parcelle tous les un à deux ans, offrant un environnement de sol de haute qualité.
Traitement précis des pommes de terre
Dans la ligne de production de frites, la transformation des pommes de terre en frites passe par de nombreuses étapes telles que l’épluchage, la coupe, le blanchiment, le séchage, la friture, la surgélation rapide, l’emballage, etc. Conformément aux normes de qualité uniformes mondiales de McDonald’s, un système de gestion de la qualité strict joue un rôle essentiel. McDonald’s effectue des échantillonnages réguliers et des certifications par des tiers pour les frites. Les frites présentent des normes de comparaison fines en texture, couleur, forme et défauts. Les frites qui dépassent la plage approuvée ne seront finalement pas admises chez McDonald’s.
En se concentrant sur la fourniture du meilleur service aux consommateurs, McDonald’s dispose également d’un système d’évaluation sensorielle unifié à l’échelle mondiale. C’est-à-dire qu’à travers l’évaluation sensorielle de la couleur, de l’arôme et du goût, la qualité des frites est finalement vérifiée. Ce concept garantit que les consommateurs peuvent profiter de frites véritablement délicieuses chez McDonald’s, et pas seulement celles qui répondent aux normes.
