Viazi, kutoka kwa kupikia rahisi hadi chakula kikuu, fries za Kifaransa zilizofanywa na mashine ya kutengeneza fries za kifaransa, na vyakula vya vitafunio, vimezidi kuimarisha meza za watu. Inakuwa chakula kikuu cha nne baada ya ngano, mchele na mahindi. Katika uwanja wa usindikaji, uchunguzi unaoendelea na utafiti wa watafiti wa kisayansi sio tu kuwezesha uingizwaji wa njia za kiufundi, lakini pia huleta dhana mpya kwa mfumo mzima wa viwanda.
Usindikaji wa viazi ulipitia matatizo gani?
Mwaka jana, Wizara ya Kilimo iliingia Maoni Mwongozo juu ya Kukuza Maendeleo ya Sekta ya Viazi” ilipendekeza kuwa kufikia 2020, viazi vitachukua 30% ya matumizi ya jumla. Ni lazima tutumie njia mbalimbali kubadilisha matokeo ya utafiti kuwa faida za biashara, na wakati huo huo kuendelea kukuza ufahamu wa matumizi ya chakula kikuu cha viazi.
Chakula kikuu cha viazi sio buns na noodle tu
Katika tukio, vitafunio mbalimbali, keki, na sahani zilizofanywa kwa viazi hazikushinda tu ladha ya wageni, lakini pia zilivunja mtazamo wa jadi wa viazi na watu wengi. Hapo awali, wakati wa kurejelea bidhaa kuu za vyakula vya viazi, watu lazima wafikirie bun na noodles.
Aina za vyakula vya kusindika viazi
Kuna aina nne kuu za usindikaji wa chakula kikuu cha viazi
1. Kwanza, jamii ya watumiaji wengi. Inajumuisha bunda zilizokaushwa, noodles, tambi za mchele, n.k., ambazo zinalingana na watumiaji katika sehemu nyingi za nchi.
2. Ya pili ni chakula kikuu cha ndani. Watu wengi hupiga viazi kuwa massa na matope, ambayo yanaweza kuoka, kuoka na kukaanga. Inaweza pia kufanywa kuwa keki za jadi za mchele, tambi za wali na vitafunio vingine vya asili. Hii imefanya viwanda vidogo vingi kuanza kwenye mstari wa uzalishaji viwandani wa usindikaji wa viazi.
3. Ya tatu ni chakula cha kazi. Viazi ni chakula cha kati kati ya mboga na nafaka. Ina virutubisho vyote katika mboga na satiety ya nafaka. Ni matajiri katika nyuzi sugu na nyuzi za lishe, lakini kalori zake ni za chini sana kuliko nafaka. Kwa hivyo, viazi vinaweza kuchanganyika na nafaka na maharagwe mengine ili kutengeneza chakula chenye kalori nyingi na kisicho na sukari kinachofaa kwa watu wanene na wenye kisukari.
4. Nne, vyakula vya vitafunio kama vile french na chips za viazi. Hii pia imekuza maendeleo ya mashine ya kutengeneza fries za kifaransa.
Kwa sasa, kuna zaidi ya aina 300 za vyakula vilivyotengenezwa kwa viazi ambavyo vimeingia katika maisha ya walaji. Bidhaa mpya zinaibuka moja baada ya nyingine, sio tu kuwafunika watu wenye tabia tofauti za ulaji nchini kote, lakini pia zinaonyesha mwelekeo wa mseto unaozidi kuongezeka. Ugavi wetu wa chakula unatosha kiasi, Kadiri vyakula vya kusindika viazi vinavyokuwa tofauti, ndivyo lishe ya watu itakuwa bora zaidi.