เครื่องทอดกล้วยทอด เป็นเครื่องทอดระบบสุญญากาศ เครื่องทอดสุญญากาศใช้กล้วยหรือกล้ายเป็นวัตถุดิบ น้ำมันพืชที่บริโภคได้เป็นตัวกลางในการทำความร้อน และเทคโนโลยีการทอดที่อุณหภูมิต่ำแบบสุญญากาศ มันสามารถคายน้ำและแห้งได้อย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้นเพื่อให้ได้กล้วยแผ่นที่มีปริมาณน้ำต่ำมาก
ชิ้นกล้วยมีปริมาณน้ำมันต่ำ กรอบแต่ไม่มันเยิ้ม และยังคงคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมของกล้วยไว้
แนวโน้มการพัฒนาเครื่องทอดกล้วยฉาบ
ด้วยการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพของผู้คน ผู้คนหันมาสนใจอาหารรสธรรมชาติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ผักและผลไม้ทอดกรอบที่มีเอกลักษณ์และเป็นธรรมชาติได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนในประเทศและภูมิภาคที่พัฒนาแล้ว เช่น ยุโรป อเมริกา ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น ฮ่องกง และไต้หวัน เครื่องทอดสุญญากาศสำหรับแปรรูปผักและผลไม้ทอดกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในตลาด
วัตถุดิบที่ใช้บังคับของเครื่องทอดกล้วยทอด
1. ผลไม้ : สเช่น แอปเปิ้ล กล้วย ขนุน อินทผาลัม กีวี สับปะรด ฯลฯ
2.ผัก: แครอท, หัวไชเท้า, มันเทศ, ฟักทอง, กระเทียม, หัวหอม, เห็ดราที่กินได้, ฟักเขียว, กระเจี๊ยบเขียว ฯลฯ
3. อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ เป็นต้น
ผลิตภัณฑ์ทอดในหม้อทอดสุญญากาศมีรสชาติกรอบไม่มันเยิ้ม และสามารถรักษาสีและคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้ตามธรรมชาติได้ สามารถรับประทานคนเดียวได้และมีรสชาติของผลไม้สด ผลิตภัณฑ์ทอดประกอบด้วยวิตามินและธาตุหลายชนิด โดยมีอายุการเก็บรักษานานถึง 12 เดือน
คุณสมบัติของกระบวนการทอดแบบสุญญากาศ
1. การเก็บรักษาสี
อุณหภูมิของการทอดแบบสุญญากาศต่ำมาก และความเข้มข้นของออกซิเจนในหม้อทอดก็ต่ำมากเช่นกัน อาหารทอดนั้นเปลี่ยนสีและซีดจางได้ง่ายและสามารถรักษาสีของวัสดุได้เอง
2. การเก็บรักษารสชาติ
ในกระบวนการทอดแบบสุญญากาศ วัตถุดิบจะอยู่ในสถานะสุญญากาศ และส่วนประกอบของรสชาติส่วนใหญ่จะละลายน้ำและไม่ละลายในไขมัน ดังนั้นเทคโนโลยีการทอดแบบสุญญากาศจึงสามารถรักษาวัตถุดิบได้ดี กลิ่นหอม
3. ลดระดับการเสื่อมสภาพของน้ำมัน
การเสื่อมสภาพของน้ำมันที่บริโภคได้โดยทั่วไปคือการออกซิเดชัน การเกิดพอลิเมอไรเซชัน และการสลายตัวด้วยความร้อน เกิดจากกระบวนการสัมผัสของน้ำมันกับน้ำหรือไอน้ำ ในกระบวนการทอดแบบสุญญากาศ น้ำมันจะอยู่ในสถานะแรงดันลบ น้ำในไขมันจะถูกบีบออก และความดันในการสร้างไอน้ำมีน้อย ระดับการเสื่อมสภาพของไขมันจึงลดลงอย่างมาก
ข้อดีของเครื่องทอดกล้วยทอด
- การทอด การจัดเก็บน้ำมัน และการกรองน้ำมันถูกรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการรีไซเคิลน้ำมันในระหว่างกระบวนการทอด
- ใช้ระบบแยกน้ำมัน-น้ำ ใช้เพื่อทำให้เย็นและแยกน้ำระเหยและน้ำมัน ลดมลพิษทางน้ำ และปรับปรุงการรีไซเคิลน้ำมัน
- ตัวเครื่องทั้งหมดทำจากสแตนเลส 304 มีลักษณะของประสิทธิภาพที่มั่นคง ความปลอดภัยและประสิทธิภาพ และการใช้งานที่สะดวก
- หลายยูนิตถูกยึดไว้ตรงกลางบนโครงสแตนเลส ติดตั้งและใช้งานง่าย โครงสร้างกะทัดรัด และพื้นที่ขนาดเล็ก
- ใช้การทำงานของแผงสัมผัสด้วยอินเทอร์เฟซการทำงานที่เรียบง่ายและใช้งานง่าย และสามารถรับรู้ถึงการทำงานของการทอด การดูด การกรอง น้ำมันเข้าและออก การขจัดไขมัน และการเปิดฝา
เครื่องที่เกี่ยวข้อง
เครื่องนี้สามารถใช้ในการทอดกล้วยแผ่นเพียงอย่างเดียวหรือใน สายการผลิตกล้วยทอด- มีเครื่องจักรที่เกี่ยวข้อง: เครื่องปอกกล้วย, เครื่องหั่นกล้วยจ,เครื่องลวก,เครื่องอบแห้ง,เครื่องบรรจุภัณฑ์
