Тунелният фризер IQF се използва все повече и повече при обработката на бързо замразяване на различни видове водни продукти и замразени храни, за да се запази първоначалната хранителна стойност и цвят и вкус на храната в максимална степен. IQF е съкращение за индивидуално бързо замразени. За непрекъснато бързо замразяване на суровини се използва блажен тунелен фризер. Просто трябва да поставите стоките в тунелната фризерна машина, хладилният агрегат ще продължи да работи, докато стоките спрат да се доставят. Хладилният модул на тунелната машина за моментално замразяване спира автоматично в зависимост от температурата вътре в тунела, което не само подобрява степента на използване и ефективността на производството, но също така спестява консумираната мощност поради честите стартирания.
Широко приложение на тунелната машина за бързо замразяване.
Конвейерната лента на фризера за бърз тунел има късо контактно разстояние с хладилното оборудване и разчита на бързо охлаждане, като конвекционно издухване на въздух. Следователно тунелният фризер IQF е много подходящ за малки опаковки от водни продукти като скариди, рибни филета, калмари, миди, морски водорасли и др., и замразени тестени продукти като кнедли, супа с кнедли и др.
По-конкретно, следните са общи категории.
- Замразени тестени изделия, включително кнедли, кнедли, кифли, печен ориз и др.
- Замразени водни продукти и животински продукти, включително морски скариди, пилешки нокти, свинско месо, риба и др.
- Замразени зеленчуци и плодове (след предварителна обработка), включително замразени ягоди, замразен зелен фасул и др.
- замразени ястия: полуготови и готови ястия, готови за консумация след затопляне.
Уникални характеристики на тунелната камера за бързо замразяване.
По време на процеса на замразяване настъпват различни физични и химични промени, като намаляване на обема, увеличаване на консумацията на сухо, денатурация на протеини, промяна на цвета, промяна на биологичната и микро-животната активност и т.н. Бързият процес на замразяване позволява на горните промени да достигнат максимална обратимост. Чрез ултранискотемпературно бързо замразяване, за няколко минути до десет минути, температурата в хранителния център достига минус 18 градуса, необходимата степен за свежест на храната.
Промишленият тунел за замразяване, според различните форми на използваната конвейерна лента, може да бъде разделен на типове мрежести ленти и пластинчати ленти. Тунелният фризер IQF за обработка на храни се извършва чрез мрежеста лента или лентов транспортьор. В допълнение, подобно на често използвания изпарител от изцяло алуминиева сплав по посоката на движение на лентата от стоманена плоча на тунелния фризер, повърхността не е лесна за замръзване след увеличаване на зоната на вятъра, така че може да реализира продължително непрекъснато бързо замразяване обработка. Дължините на тунелния фризер достигат от 7100 mm до 26 000 mm, за да отговорят на различните изисквания на клиентите.
Как IQF тунелната камера за бързо замразяване постига перфектен ефект на запазване на храната?
Леден тунел за замразяване е предназначен да замразява храни за много кратко време, така че централната температура на храната да достигне -18 ℃. Краткото време на бързо замразяване може да избегне образуването на големи ледени кристали между клетките и да намали утаяването на вода вътре в клетките, така че времето за контакт на концентрираните разтвори, хранителните тъкани, колоидите и различните компоненти да бъде значително съкратено, а концентрацията да бъде сведена до минимум.
По този начин водните молекули образуват малки кристали, равномерно разпределени в тъканта, които няма да пробият клетъчната мембрана и ще гарантират целостта на микроструктурата на храната. Храната губи много малко клетъчна течност след размразяване, така че вкусът, ароматът и хранителната стойност на храната остават такива, каквито са били, когато са били свежи.
В същото време, нискотемпературната среда по време на работата на индустриалния замразяващ тунел е под активната температура на микроорганизмите и ензимите, чийто растеж и биохимични реакции са ефективно инхибирани, което също така по-добре осигурява свежестта на храната и подобрява последващата скорост на циркулация на студената верига.
Свързано оборудване
Машина за бързо замразяване Flash freezer machine е друг вид оборудване за бързо замразяване, което често се използва за малки и средни единици за обработка на замразени храни.
