มันฝรั่งทอดกรอบที่ทำจาก สายการผลิตมันฝรั่งทอดกรอบ เป็นขนมขบเคี้ยวที่ผู้คนมักกิน ในชีวิตประจำวัน หลายคนชอบกินมัน แต่สำหรับมันฝรั่งทอดกรอบ คุณรู้มากแค่ไหนนอกจากแคลอรี่สูงและง่ายต่อการเพิ่มน้ำหนัก? มาดูกันเถอะ!
ต้นกำเนิดของมันฝรั่งทอดกรอบ
มันฝรั่งทอดกรอบในปัจจุบันครองตลาดในอุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยวทั่วโลก และขายในเกือบทุกประเทศด้วยรสชาติที่หลากหลาย แล้วขนมขบเคี้ยวนี้ทำจากมันฝรั่งเป็นวัตถุดิบอย่างไร? ในปี ค.ศ. 1853 ชายเจ้าระเบียบที่มีความพิถีพิถันคนหนึ่งมาเยือนโรงแรมในนิวยอร์ก เขาไม่พอใจซ้ำซากว่ามันฝรั่งทอดกรอบหนาเกินไปสำหรับมื้อเย็น และขอให้เชฟทำใหม่ เชฟจึงตัดมันฝรั่งเป็นแผ่นบางเหมือนกระดาษ และทำมันฝรั่งทอดที่บางเกินกว่าจะใช้ส้อมได้ การปฏิบัตินี้ได้รับความชื่นชมจากแขก ต่อมา ทุกคนก็มาเพลิดเพลินกับมันฝรั่งทอดกรอบนี้ นี่คือวิธีที่มันฝรั่งทอดกรอบแพร่กระจายออกไป
ในทศวรรษ 1920 ตั้งแต่การผลิต สายการผลิตมันฝรั่งทอดกรอบ สายการผลิตนี้สามารถผลิตมันฝรั่งทอดกรอบในปริมาณมาก มันฝรั่งทอดกรอบจึงเริ่มเป็นที่นิยมในโลก
มันฝรั่งทอดกรอบที่ไม่ทอด
หลายคนคิดว่ามันฝรั่งทอดกรอบที่ไม่ทอดนั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่บางทีอาจไม่ใช่ มันฝรั่งทอดกรอบที่ไม่ทอดเป็นเพียงกระบวนการแปรรูปที่แตกต่างกัน จุดขายของพ่อค้า คือตัวเลือกการผลิตอาหารพองแบบไม่ทอด และไม่จำเป็นต้องทอด แต่ปริมาณไขมันมักจะเกิน 15% และบางผลิตภัณฑ์ถึงมากกว่า 30% ดังนั้นจึงไม่ต่ำแคลอรี่มากกว่าขนมที่ทำโดยการทอด นอกจากนี้ ด้วยเหตุผลทางเทคโนโลยี มันฝรั่งทอดกรอบที่ไม่ทอดอาจมีรสชาติแย่กว่าต้องการเกลือ โซเดียมกลูตาเมต สารให้ความหวาน ฯลฯ ไม่ว่าจะทอดหรือไม่ทอด หากกินในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ
ถุงบรรจุภัณฑ์มันฝรั่งทอดกรอบแบบพองลม
ขั้นตอนสุดท้ายของ สายการผลิตเฟรนช์ฟรายส์ คือการบรรจุ ในระหว่างการดำเนินงาน มีไนโตรเจนอยู่ในถุง ดูเหมือนถุงมันฝรั่งทอดกรอบขนาดใหญ่ แต่ภายในไม่ค่อยมีอะไร หลายคนคิดว่านี่เป็นกลยุทธ์ที่ผู้ผลิตใช้เพื่อแสดงให้เห็นว่ามีมันฝรั่งทอดมากมาย แต่ความจริงไม่ใช่
มีเหตุผลสี่ประการที่ใส่ไนโตรเจนในถุง
1.ประการแรก สามารถป้องกันการทำลายของอาหารในระหว่างการขนส่ง อาหารที่พองและทอดมักจะเปราะมาก
2.การพองตัวสามารถลดความเสียหายระหว่างการขนส่งได้อย่างมาก
3.ไนโตรเจนเองมีความเสถียรทางเคมีที่อุณหภูมิห้องและมีราคาถูก ซึ่งสามารถป้องกันแบคทีเรียออกซิเดชันและป้องกันอาหารเน่าเสีย 4.ไนโตรเจนในฐานะก๊าซเฉื่อย ไม่ทำปฏิกิริยาเคมีใด ๆ กับอาหารเอง และสามารถป้องกันความชื้นและการออกซิเดชัน
