มันฝรั่ง ตั้งแต่การปรุงอาหารง่าย ๆ ไปจนถึงอาหารหลัก เช่น มันฝรั่งทอดที่ทำโดย เครื่องทำมันฝรั่งทอด และอาหารว่าง ได้เพิ่มความหลากหลายบนโต๊ะอาหารของผู้คนมากขึ้น กลายเป็นอาหารหลักอันดับสี่รองจากข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด ในด้านการแปรรูป การสำรวจและวิจัยอย่างต่อเนื่องของนักวิทยาศาสตร์ไม่เพียงแต่ทำให้สามารถเปลี่ยนแปลงวิธีการทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังนำแนวคิดใหม่เข้าสู่ระบบอุตสาหกรรมทั้งหมด
ปัญหาใดบ้างที่การแปรรูปมันฝรั่งได้แก้ไข
เมื่อปีที่แล้ว กระทรวงเกษตรใน แนวทางแนะนำการส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมมันฝรั่ง ได้เสนอว่า ภายในปี 2020 มันฝรั่งจะคิดเป็นร้อยละ 30 ของการบริโภคทั้งหมด เราต้องใช้วิธีการต่าง ๆ เพื่อเปลี่ยนผลการวิจัยให้เป็นประโยชน์ต่อองค์กร และในเวลาเดียวกัน ส่งเสริมความตระหนักรู้ในการบริโภคอาหารหลักจากมันฝรั่งอย่างต่อเนื่อง
อาหารหลักจากมันฝรั่งไม่ใช่แค่ขนมปังและก๋วยเตี๋ยว
ในงานกิจกรรม อาหารว่าง ขนมอบ และอาหารจากมันฝรั่งต่าง ๆ ไม่เพียงแต่ชนะใจผู้เข้าร่วมงานเท่านั้น แต่ยังทำลายภาพลักษณ์ดั้งเดิมของมันฝรั่งโดยหลายคน เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์อาหารหลักจากมันฝรั่ง คนจะนึกถึงขนมปังและก๋วยเตี๋ยว
ประเภทของอาหารแปรรูปจากมันฝรั่ง
มีสี่หมวดหมู่หลักของการแปรรูปอาหารจากมันฝรั่ง
1. กลุ่มผู้บริโภคจำนวนมาก ซึ่งรวมถึง ขนมปังนึ่ง ก๋วยเตี๋ยว ข้าวเหนียว ฯลฯ ซึ่งตรงกับผู้บริโภคในพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศ
2. ลักษณะอาหารหลักท้องถิ่น ประชาชนจำนวนมากบดมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกันและโคลน ซึ่งสามารถนำไปนึ่ง อบ และทอดได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม ก๋วยเตี๋ยวข้าว และของว่างท้องถิ่นอื่น ๆ ได้ ซึ่งทำให้โรงงานขนาดเล็กหลายแห่งเริ่มดำเนินการในสายการผลิตอุตสาหกรรมของการแปรรูปมันฝรั่ง
3. อาหารเสริมประโยชน์ องค์ประกอบของมันฝรั่งเป็นอาหารกลางระหว่างผักและธัญพืช มันฝรั่งมีสารอาหารในผักและความอิ่มของธัญพืช มีใยอาหารที่ทนต่อการย่อยและไฟเบอร์อาหาร แต่แคลอรี่น้อยกว่าธัญพืชมาก ดังนั้น มันฝรั่งสามารถผสมกับธัญพืชและถั่วอื่น ๆ เพื่อทำอาหารเสริมประโยชน์ที่มีแคลอรีต่ำและไม่มีน้ำตาล ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและเบาหวาน
4. อาหารว่าง เช่น มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งแผ่นทอด ซึ่งยังส่งเสริมให้เกิดการพัฒนาของเครื่องทำมันฝรั่งทอด ด้วย
ปัจจุบัน มีอาหารจากมันฝรั่งมากกว่า 300 ชนิดที่เข้าสู่ชีวิตของผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่ครอบคลุมผู้คนที่มีนิสัยการกินแตกต่างกันทั่วประเทศ แต่ยังแสดงแนวโน้มที่มีความหลากหลายมากขึ้น การจัดหาอาหารของเราค่อนข้างเพียงพอ ยิ่งอาหารจากการแปรรูปมันฝรั่งมีความหลากหลายมากขึ้นเท่าใด สารอาหารของผู้คนก็จะดีขึ้นเท่านั้น
