มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางเศรษฐกิจสูง และเป็นทรัพยากรอาหารที่ไม่ใช่ธัญพืชที่ใหญ่ที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่ให้ผลผลิตสูงและมีแนวโน้มการพัฒนาที่ดี ในฐานะวัตถุดิบของ โรงงานแปรรูปมันฝรั่งทอดกรอบแช่แข็ง มันฝรั่งได้รับความนิยมจากลูกค้าส่วนใหญ่ ประมาณสองในสามของประชากรโลกถือว่ามันฝรั่งเป็นอาหารสำคัญ ผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่ง เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ มันฝรั่งทอด และผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ในเวลาเดียวกัน แป้งมันฝรั่ง แป้งสาลีเต็มเมล็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมแป้ง อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ และอุตสาหกรรมยา
การพัฒนาการผลิตมันฝรั่งอย่างมั่นคง
การผลิตมันฝรั่งทั่วโลกได้พัฒนาอย่างมั่นคง โดยแสดงแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พื้นที่ปลูกมันฝรั่งทั่วโลกลดลง แต่ผลผลิตรวมยังคงเพิ่มขึ้น พื้นที่ปลูกและผลผลิตรวมของประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ส่วนใหญ่แสดงแนวโน้มการเติบโตที่ผันผวน การผลิตในแอฟริกาและเอเชียเติบโตอย่างรวดเร็ว ศูนย์กลางการผลิตมีการเปลี่ยนจากตะวันตกไปตะวันออก และจากประเทศพัฒนาแล้วไปยังประเทศกำลังพัฒนา คาดว่าการผลิตมันฝรั่งทั่วโลกจะยังคงรักษาแนวโน้มการเติบโตอย่างมั่นคงในปี 2020 โดยจีน อินเดีย และประเทศอื่น ๆ เป็นกำลังหลัก อิทธิพลจากการพัฒนาเศรษฐกิจและประชากร ทำให้การบริโภคมันฝรั่งแสดงให้เห็นการเติบโตที่แข็งแรง
การบริโภคมันฝรั่งที่เพิ่มขึ้น
จากมุมมองแนวโน้มทั่วโลก การบริโภคมันฝรั่งยังคงเพิ่มขึ้น ในจำนวนนี้ จีน อินเดีย รัสเซีย มีตลาดผู้บริโภคขนาดใหญ่สำหรับมันฝรั่งทอดกรอบและมันฝรั่งทอด จากมุมมองโครงสร้างการบริโภค มันฝรั่งทอดกรอบแช่แข็งมีตลาดใหญ่ ราคามันฝรั่งทั่วโลกโดยทั่วไปปรับตัวสูงขึ้น แต่ความผันผวนมีความถี่และรุนแรง โดยรวมแล้ว การเพิ่มขึ้นโดยทั่วไปเกินกว่าการลดลง
การค้าขายมันฝรั่งระหว่างประเทศเป็นไปอย่างรุ่งเรือง
ตำแหน่งผู้นำของยุโรปได้ลดลง และประเทศกำลังพัฒนากลายเป็นผู้มีบทบาทมากขึ้น ประเทศส่งออกหลักได้เปลี่ยนแปลงและมุ่งเน้นไปที่ประเทศกำลังพัฒนา ลักษณะของประเทศนำเข้าที่เป็นแบบกระจายตัวชัดเจน ในด้านต้นทุนและกำไร เนื่องจากการอัปเกรดและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องของ โรงงานแปรรูปมันฝรั่งทอดกรอบแช่แข็ง ต้นทุนโดยรวมของการผลิตมันฝรั่งกำลังลดลง ความต้องการบริโภคจะยังคงพัฒนาอย่างสมดุลในอนาคต
