มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางเศรษฐกิจที่ดี และเป็นทรัพยากรอาหารที่ไม่ใช่ธัญพืชที่ใหญ่ที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจที่ให้ผลผลิตสูงและมีแนวโน้มการพัฒนาที่ดี ในฐานะวัตถุดิบของโรงงานแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง จึงเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าส่วนใหญ่ ประชากรประมาณสองในสามของโลกถือว่ามันฝรั่งเป็นอาหารที่สำคัญ เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งทอดกรอบ และผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในขณะเดียวกัน แป้งมันฝรั่ง แป้งโฮลวีท และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมแป้ง อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ และอุตสาหกรรมยา
การพัฒนาการผลิตมันฝรั่งที่มั่นคง
การผลิตมันฝรั่งทั่วโลกมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งแสดงให้เห็นแนวโน้มการเติบโตโดยรวมที่มั่นคง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พื้นที่ปลูกมันฝรั่งทั่วโลกลดลง แต่ผลผลิตรวมกลับเพิ่มขึ้น พื้นที่ปลูกและผลผลิตรวมของประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ส่วนใหญ่มีแนวโน้มการเติบโตที่ไม่แน่นอน การผลิตในแอฟริกาและเอเชียเติบโตอย่างรวดเร็ว และศูนย์การผลิตมีลักษณะเฉพาะด้วยการเปลี่ยนจากตะวันตกไปตะวันออก และจากประเทศที่พัฒนาแล้วไปยังประเทศกำลังพัฒนา คาดว่าการผลิตมันฝรั่งทั่วโลกจะยังคงรักษาแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่องในปี 2563 โดยมีจีน อินเดีย และประเทศอื่นๆ เป็นกำลังหลัก เนื่องจากได้รับผลกระทบจากการพัฒนาเศรษฐกิจและจำนวนประชากร การบริโภคมันฝรั่งจึงเติบโตอย่างแข็งแกร่ง
การบริโภคมันฝรั่งที่เพิ่มขึ้น
จากมุมมองของแนวโน้มทั่วโลก การบริโภคมันฝรั่งยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในจำนวนนี้ จีน อินเดีย รัสเซียมีตลาดผู้บริโภคขนาดใหญ่สำหรับมันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์ จากมุมมองของโครงสร้างการบริโภค มันฝรั่งทอดแช่แข็งมีตลาดขนาดใหญ่ โดยทั่วไปราคามันฝรั่งในต่างประเทศจะสูงขึ้น แต่มีความผันผวนบ่อยครั้งและรุนแรง โดยรวมแล้ว การเพิ่มขึ้นโดยทั่วไปเกินกว่าการลดลง
การค้ามันฝรั่งระหว่างประเทศมีความเจริญรุ่งเรือง
ตำแหน่งที่โดดเด่นของยุโรปลดลง และประเทศกำลังพัฒนามีบทบาทมากขึ้น ประเทศผู้ส่งออกรายใหญ่ได้เปลี่ยนและมุ่งเน้นไปที่ประเทศกำลังพัฒนา และลักษณะการกระจายตัวของประเทศผู้นำเข้าก็ชัดเจนขึ้น ในส่วนของต้นทุนและกำไร เนื่องจากการอัปเกรดและปรับปรุงโรงงานแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งอย่างต่อเนื่อง ต้นทุนการผลิตมันฝรั่งโดยรวมจึงลดลง ความต้องการบริโภคจะยังคงมีการพัฒนาที่ดีในอนาคต
